李风笑了笑，没有再跟大舅争论这个话题，许多人都是这样想的，身为长辈就应该怎么样去做。

可现实往往是，被照顾的人未必会有感恩的念头！

羊杂汤其实还是要喝汤，所以香料的味道不能太过，主要还是去腥增香。

弄辣椒酱油蒜末葱花，热油一滋再加一点芝麻酱，滴两滴的香油，就调制出了一个蘸水。

不管是羊杂还是牛杂，都很适合蘸着吃！

卤水配方这玩意，也就后世才把普通配方，变成烂大街的程度。在这个时代一般人压根不懂！

就算是八九十年代，卤各种东西，也是致富的一个手段。也就网络兴起了，大家慢慢追求吃香喝辣了，就没有这么挣钱了。

李风会这个玩意，是他真的喜欢这玩意，特意研究过了，还自己经常在家里制作。

因为外面制作的容易上科技，吃多了实在对身体不好！

随着时间的流逝，羊杂也卤好了。其实也不应该说卤，应该说羊杂汤煮好了！因为真正卤的话，辣卤水肯定比这个更好！

不过如果是配馕，或者面条的话，这个最为合适！

孩子们卖东西回来了，米饭也给蒸上了，李风开始和陈远航把卤甲鱼的炉子，搬了两个到院子里。

火点上，直接放牛杂的卤水，然后李风就开始拿把大剪刀，开始剪牛杂了。

他一边剪着，一边对王小兰和张铁柱俩人说：“这个牛杂也好，羊杂也是一样，一定要剪小块小段一些！这样一来是显得数量多，看着吃着更划算。

二来是为了方便热得快，小块的牛杂放卤水里咕嘟个半分钟，它就能热好了！再说了，小块吃着也方便下嘴。可不能像吃肉那样，追求大口吃肉的爽快！”

陈远航笑骂道：“臭小子你可真的是，咋学来这些东西的呢？心眼儿可真多，搁在过去的时候，你丫就一奸商！”

“嘿，舅舅你说得不对，哪有啥奸不奸的！咱这叫在商言商，干一行就琢磨一行的门道，这有啥不对的？”

“得，我说不过你，感觉你这嘴能把死的说成活的……”

东西弄好了，还不能吃饭，因为生菜和茼蒿还没有洗好。特别是茼蒿这玩意，要是不认真洗好，很容易吃到沙子！

把桌子搬出来了一张，大舅妈就开始剪起了牛杂，李风就教她怎么剪，卖的时候也要混搭着卖。

因为一副牛杂里面，要是有人比较喜欢吃牛肚，吃牛百叶，你不能全卖给他啊！剩下的牛心牛肺，牛胰脏咋办？

王小兰听得连连点头称是，她虽然做点小买卖补贴家里，可真没干过啥生意。听李风讲事情，越听越觉得有道理。

“其实牛杂最配萝卜了，大白萝卜加上卤水的味道，而且牛杂又有油水，吃起来特别的好吃。

一般是一整根来煮，然后再剪大块。咱们没这么多时间，所以现在才放下煮，不过效果也是一样的。

还有这里面，其实啥都可以放下去煮，比如牛棒骨，要是带点肉那就更好了。像油豆腐，面筋，腐竹，各种青菜，甚至土豆片都可以卤煮。”