amber17：哈哈哈哈，说仰望星空的我服了。

看到这弹幕，连杜门也忍不住笑了起来。

“不是的，是做曼德拉天妇罗。”杜门揭出谜底。

曲梨烟：裹上鸡蛋液，粘上面包糠，隔壁的小孩都馋哭了。

奶友137760991000353：天妇罗也太简单了吧？

妹之光：就是，还以为有什么特别的做法呢。

杜门看着这个眼熟的ID，并将后面紧跟着配合的ID默默一并记住，并说道：

“天妇罗简单，炸制出来的食物又脆又香，且能更好的保持食物原有的风味，十分适合用来处理曼德拉草根。”

这么点说话的功夫，杜门已经把沉底的曼德拉草根都弄了出来，装在盆里。

“现在先给它进行一下腌制。”

杜门开始一边加入腌制的调料，一边讲解：

“适量的米醋、生抽，少量的松鱼干汁、海米汁，再加少许的糖，搅拌均匀，让调料与食物进行充分的接触，然后放置一会儿就可以了。”

自闭厨：适量，少量，少许……像我这种不会做饭的人根本搞不清楚。

名字很内涵：+1

妹之光：主播不能精确一下吗？

卡妹·靓仔坤：这个主播有点不专业啊，我还是去看隔壁饭卡已刷空的直播去了。

奶友137760991000353：大兄弟，带我一个。

“现在我们来调制面糊。”杜门微笑着说道。

只是他眼睛微微眯着，手探出镜头之外，然后拿出了一个盆，里面放着鸡蛋与面粉。

将材料一一放好，杜门继续道：

“做天妇罗的面糊，面粉一定要选低筋粉，这样配出来的面糊才足够稀薄且合适，加入鸡蛋则是为了增强面糊对食材的黏着性，在炸制时也能有更好的表现。”

“鸡蛋、面粉、水的配比是15%、35%和50%。”

祖传秘方：看来主播是下过功夫的。

我不是学霸：我刚刚查了，主播肯定是从千知上看来的??

主播补补脑：哈哈哈，我就是为了看主播翻车的。

“你又想看我翻车，这次还刷礼物吗？”杜门调侃道。

主播补补脑：只要你没翻车，礼物冇问题。

“排骨的水烧的差不多了。”看着煮着排骨的汤锅里开始漂起浮沫，杜门立刻放下调好的面糊，走过去说道。

“现在撇去浮沫，我们再将里面的姜片捡出来。”

杜门将汤锅中的姜片夹出后，又将之前切好的玉米直接丢了进去。

国际孤儿日：咦？主播不换水吗？

寒知微：对啊，这汤水的颜色有些不太对吧？

与一般排骨煮出来清澈只有肉屑的汤水不同，杜门煮的却像是浓稠了一些，多出了点乳白色，自然引起了弹幕的好奇。

“哈哈，大家不必担心，这是我这排骨品质良好的表现。”

虽然同样觉得有些不对，但杜门从来都不会承认的。

还吃死自己不成？

人就要有勇于尝试的勇气。

给汤锅盖上盖子，杜门换到另一个炉灶，准备开始制作另外两道菜。

“下面我们开始炸制天妇罗，”打开灶火，杜门开始给锅中倒油，并说道：“像炸制天妇罗，我们要用2：8的比例，使用芝麻油与色拉油做混合油。”

“家里有油温控制显示的，可以注意，油温达到175~180℃时，再开始炸制。”

爱蓝白：那没有的呢？

杜门哈哈大笑，道：

“没有的，那就凭感觉吧，油温适中就可以了。”